Portneuf 100 % érable
Par David C, le 14 mars 2023
Semblerait-il que je sois tombé dans la marmite de potion magique (ici le sirop d’érable) quand j’étais jeune, parce que chaque année quand la sève se met à couler, j’ai trop hâte de faire une virée gourmande à l’érable. Inconsciemment, je suis probablement déménagé dans Portneuf pour me rapprocher de la source! La saison des sucres est commencée, alors si les produits de l’érable vous font de l’œil, voici nos suggestions pour les petits et grands becs sucrés.
Un bon repas
Au cœur du village touristique Au Chalet en Bois Rond se trouve la Cabane festive, qui vous propose pendant le temps des sucres des soupers gastronomiques « complètement érable » de huit services. La boutique à l’accueil est aussi remplie de produits de l’érable : sirop, pain de sucre, suçons, cornets, caramel d’érable, tire et même un repas de cabane complet à emporter!
Pour vivre une expérience 100 % traditionnelle, la Cabane à sucre Chabot à Neuville est l’endroit tout désigné, et ce depuis 1964! De la soupe aux pois aux grands-pères au sirop, l’érable est à l’honneur au dîner et au souper. Les enfants raffoleront aussi de la mini fermette, de la tire sur neige et des tours de carriole. N’oubliez pas de réserver.
Le samedi 8 avril, le Bistro La Ferme de Deschambault sort de son hibernation avec un menu cabane à sucre mettant en vedette les produits de La Sucrière, une érablière du village. Aux dernières nouvelles, il restait quelques tables pour le brunch et pour le souper, donc il faudra réserver rapidement! Toujours à Deschambault, l’hôtel Au Vieux Bardeau vous invite à son souper à thématique cabane à sucre, également le 8 avril.
L’érable sur le pouce
Pas le temps de prendre un repas? Arrêtez-vous simplement chez nos producteurs et dans nos commerces! Du côté de Neuville, l’érablière La Coulérable a de tout pour vous sucrer le bec : sirop, tire, beurre, pépites, pain de sucre, fondants, caramel, gelée, truffes... et plus encore! Procurez-vous leurs produits directement à la cabane à sucre (sur rendez-vous).
Parlant de La Coulérable, leur sirop d’érable est utilisé par une autre entreprise de Neuville. La Microbrasserie L’Esprit de Clocher brasse deux bières à l’aide de ce précieux nectar : L’Étoile du Nord, une cuivrée à l’érable, et L’arbre de vie, une scotch ale fumée à l’érable. On peut se les procurer au comptoir de la microbrasserie et dans différents points de vente dans la région.
Un peu plus tard dans la saison, La Sucrière de Deschambault vous accueillera dans sa boutique chaleureuse remplie de produits uniques. En plus des traditionnels sirop et sucre d’érable, La Sucrière offre une vaste gamme de délices : vinaigrette, marinade, moutarde, poivre, garniture pour brie, amandes et bien d’autres.
Surveillez vos kiosques préférés, certains de vos producteurs maraîchers ou de viande offrent aussi leurs produits de l’érable en saison! Par exemple, la Ferme Orel, la Ferme Mafix, la Ferme Syldia, la Ferme Saint-Joseph, la Ferme du Alain et Élevage Bovin Saint-Gilbert.
Séjour sucré
Vous voulez passer la nuit dans une érablière? Larguer les samares est une petite entreprise en agrotourisme de Saint-Casimir qui veut redéfinir l’esprit des sucres en gardant les pieds bien enracinés dans son passé. C’est un gîte où l’on vient se ressourcer et profiter de la nature au milieu des érables. Détente assurée. N’oubliez pas de repartir avec une bouteille de leur délicieux sirop d’érable!
Cuisiner à la maison
Maintenant que vous avez fait le plein de produits de l’érable, profitez-en pour les cuisiner! Ça tombe bien, il y a de nombreuses recettes aux saveurs locales sur le site de Portneuf, Culture de saveurs. Gravlax au poivre à l'érable et au gin, saumon à l'argousier et au sirop d’érable, bol de tofu teriyaki à l’érable et carré aux dattes gourmand sont quelques recettes proposées.
Enfin, le Centre d’archives régional de Portneuf, en collaboration avec le Pôle gourmand Deschambault-Grondines, a mis en ligne sur son site une section de recettes ancestrales régionales qui mettent l’érable à l’honneur. Nostalgiques des repas d’antan, à vos fourneaux!
On vous souhaite un bon temps des sucres! N’oubliez pas de partager vos moments et trouvailles sucrées sur les médias sociaux avec le mot-clic #PortneufInegalable.